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Le Baba au rhum de Fabrice GWIZDAK

LesMitrons vous présente une recette de baba au rhum proposée par Fabrice GWIZDAK boulanger à Nancy, une vidéo réalisée par Bertrand Jamot et le CRT Lorraine.

D’origine russo-polonaise, ce gâteau qui ne se servait pas encore arrosé fut introduit en France par le duc de Lorraine Stanislas au XVIIIe siècle. À la fin de la vie de Stanislas, son chef pâtissier polonais imagine d’arroser le baba de Tokay de Hongrie. Quelques années plus tard, le Tokay est remplacé par du rhum puis du sirop aromatisé.

Selon la légende, le nom baba est un clin d’oeil à Ali Baba tiré du conte des « Mille et Une Nuits » que dévorait le roi Stanislas.

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