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Le galet breton, un pain à l’eau de mer de Quiberon en Bretagne

Le galet breton, c’est le nom donné par un boulanger de Quiberon à son pain à l’eau de mer. Une recette qu’il a inaugurée ce week-end, en présence d’élus locaux.

Brendan Bihan et Bernard Hilliet le maire de Quiberon, lors de l'inauguration du Galet Breton.
Brendan Bihan et Bernard Hilliet le maire de Quiberon, lors de l’inauguration du Galet Breton.

L’eau de mer, Brendan Bihan va la chercher à la criée, où elle a été nettoyée aux UV. Il la fait ensuite chauffer un certain temps pour obtenir la proportion de sel adéquate à la réalisation de son galet breton. « J’ai déposé un brevet pour cette recette qui m’a pris plus d’un an de travail, explique-t-il. Nous sommes les seuls en Bretagne à fabriquer un pain à l’eau de mer. »

 

Source: Ouest France

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